學烤魚的做法,學習烤魚配方技術(shù),特色烤魚技術(shù)培訓，請搜“北京食界風尚小吃培訓”烤全魚口味有:酸菜味烤魚，香辣味烤魚，泡椒味烤魚，麻辣味烤魚，豉汁味烤魚，咖喱味烤魚，原味烤魚，山椒味烤魚等多種口味！大家都知道，重慶自古以來有“天府之國”的美稱。境內(nèi)江河縱橫故而有“魚”的美食文化系列�？救~以特殊的制作工藝和配理而名揚中外，其風味獨特、香味濃、口感好、營養(yǎng)豐富。以先腌制，然后烤和燉煮相結(jié)合的兩種烹飪方式，使其具有“味不外泄”燒烤口感，吃起來外皮奇香，魚肉鮮嫩爽口，請搜索 深圳神洲小吃培訓又不失“味在湯里，湯在魚中”的燉制風味，鮮而不膩，湯入魚中，魚骨酥脆，即有魚的鮮香，又有料的醇香。其取料平凡，工藝講究，味道濃厚，色澤誘人，邊燉邊吃，神仙見之也羨慕。若以店面經(jīng)營，香飄十里，路人聞之而情不自禁進店，店主見之而不驚奇。
香辣味型：香辣可隨心調(diào)制，采用重慶的二荊條加以秘方烹制，質(zhì)地細嫩，清香爽口,食而不膩，適合大眾口味；麻辣味型：在香辣中透著誘人的麻香，吃起來麻辣開胃爽口；
豆豉烤魚味型：土產(chǎn)風味豆豉，融入烤魚之后，咸香四溢。后味悠長,口感獨特；
泡椒烤魚味型：烤魚中配以重慶正宗的老壇泡野山椒，充分突顯泡山椒的去膩增鮮增鮮辣的特點，讓烹飪出的烤魚更無油膩之感，吃起來更加爽辣開胃。泡椒味型烤魚是湖南、湖北等地最喜吃的一種烤魚味型；
咖喱味型：咖喱中的主要成分是黃姜，而黃姜對魚類增鮮作用十分明顯，烤魚烹飪中添加咖喱后制作出的烤魚會更加鮮嫩，且味型十分獨特。如在咖喱的基礎(chǔ)上再輔以適量豉汁，做出的咖喱味烤魚會更具回味感，因此，咖喱味型烤是沿海地區(qū)比較喜歡的一種烤魚味型；
新派椒香型：在傳統(tǒng)香辣味型的基礎(chǔ)上加上特制的香辣椒，使制作出的烤魚和香辣味烤魚比較起來具有截然不同的口味，更加突顯辣椒的香味，且辣味更加柔和。（注：其它味型就不一一羅列了，學生在學習的操作中會一一學到。）
具體授課內(nèi)容包括：
識別各種烤魚配料，包括主料和輔料等；各種材料采購；配制烤魚專用配料；殺魚技術(shù)巧；魚的烤前淹制；魚的炭烤及無煙烤魚技術(shù)；炒制烤漁專用底料（毛料）；炒制烤漁專用底料（精料）；提煉烤魚專用紅油；烤魚底湯熬制；烤魚辣湯制作；選配烤魚配菜；烤魚配菜的前期處理；成魚配盤（烤魚干吃）；成魚配盤（烤魚湯吃）；無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術(shù)；烤漁增香方法；成本核算方法；開店指導（包括開店選址，材料及用具采購，店面裝飾設(shè)計，銷售技巧及經(jīng)營管理等等）
公司名稱：北京食界風尚國際餐飲管理有限責任公司
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